Bourbon Vanilleschoten 12–13 cm TK – Madagaskar (B2B)

Diese Bourbon-Vanilleschoten mit 12–13 cm Länge stammen aus unserer familiengeführten Produktion in Madagaskar, in direkter Zusammenarbeit mit lokalen Kooperativen zur Beschaffung grüner Schoten. Die vollständige Verarbeitung übernehmen wir selbst, von der Fermentation bis zur Sortierung.

Die Schoten gehören zur TK-Feuchtigkeitskategorie (25–28 %). Dadurch sind sie stabil, leicht trockener als Gourmet/Noir, aber weiterhin aromatisch und ideal geeignet für Anwendungen, bei denen ein konzentriertes, reproduzierbares Aroma im Vordergrund steht.

Unsere TK-Schoten werden nach traditionellem Verfahren verarbeitet: Echaudage, Étuvage, mehrwöchige Sonnentrocknung, manuelle Sortierung und Mesurage. Die Feuchtigkeit wird kontrolliert reduziert, sodass die Schoten optimal für Weiterverarbeitung in größeren Mengen geeignet sind.

Ideal für die Lebensmittelindustrie & Gastronomie:

• Herstellung von Vanilleextrakt
• Vanillepaste
• Sirup- und Likörproduktion
• Backwaren, Eiscreme, Schokolade
• Röstereien, Manufakturen & Großküchen

Die geringere Feuchtigkeit sorgt für ein intensiveres, konzentriertes Aroma bei gleichzeitig stabiler Lagerfähigkeit. Die Länge 12–13 cm ermöglicht eine höhere Stückzahl pro Kilogramm, was diese Qualität wirtschaftlich für industrielle Anwendungen besonders attraktiv macht.

Jede Charge ist vollständig rückverfolgbar, von der Kooperative bis zur finalen Verarbeitung durch unsere Familie.